第五十章 大获全胜 (第2/3页)

汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔几小时翻动一次，以便入味均匀。

    鸡爪一定要过冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，放凉后，再把其实材料放进去。每隔一会儿就翻动一次，以便入味均匀。

    “最后一种做法。”钟天正大喊，他这会是越做越起劲。

    “哇，姑爷好厉害呀，小姐小姐，你看到了吗？”

    “恩恩。”凤灵儿心里自然十分高兴，看到自己另一半出尽了风头，心里自然也是得意的很。

    “哼，这波让你先赢，等会你就高兴不起来了。”沈括冷哼了一声。

    “好！厉害！”

    “不愧是厨神了，已经做了七种做法了。”

    钟天正对管家耳语了几句，管家走到中央。

    “各位，新郎官请大家品尝刚做的泡椒凤爪，来来来，各位请。”

    说完，他一招手，下人们从锅中捞起凤爪，分别分为现场各位的宾客，每人一个，以及一些看热闹的百姓。

    “好吃，不错。”

    “哎呀，真是可口呀。”

    “是呀，做的真不错。”

    宾客们都竖起了大拇指。

    钟天正准备了鸡爪、泡红椒、水、姜、八角、香叶、料酒、花椒、食盐。

    他先将鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味。鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干。另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、大料、香叶。调入盐，大火烧开转中小火。煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火。将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉。准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒。再将冲洗过的鸡爪放入。再放入一层泡椒。倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用。鸡爪煮好后，用流水冲洗，这样可以把表面的胶质和油腻冲走，避免出现肉冻，冲的时间越

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