第七十二章 除夕夜的快乐 (第2/3页)

20个剂子，逐个用手蘸水搓成圆球形，投入芝麻盆内翻滚，粘满芝麻，再用手揉圆(使芝麻粘牢)，下入温油锅内炸，待上部裂开时，用筷子将裂开部分翻转向下再炸，呈黄色时捞出即成。”钟天正这样做饭。

    “把枣割个口，然后把做好的小汤圆塞进去锅里加水放冰糖，做好的枣，煮到浮起来即可；也可以放入冰箱冰一会，甜软可口。”

    “原料有面粉160克，糖40克，芝麻20克，油40克，蛋60克，小苏打1克。将糖和油混合，搅拌，用油来融糖。将面粉，小苏打和芝麻混合均匀后，倒入蛋液，并倒入糖油液轻轻切拌均匀，不要过分揉。搓长后，分成大约20克/个的小剂子，用手轻轻捏成圆形（不圆也不要紧）。油锅烧热后，下锅炸至金黄出锅。最好用低筋面粉，效果更好。小苏打用量不可过多，否则口感发苦。整个过程不要过多揉面，否则不容易炸开花。刚下锅时需要高温(大约160度)，为的是炸开花，之后火候要小一些(可离火降温)，为的是炸透，酥脆。”钟天正边说边做。

    钟天正心想:”食品特点有酥、脆、麻香，外脆内酥，香甜可口。蜜枣：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。”

    主料有鳙鱼头、手工烙饼。配料有香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、

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